Recette du ghee ou beurre clarifié

 

Le ghee ou beurre clarifié

 

 

 

 

 

 

Le beurre clarifié est un beurre qui à été débarrassé du petit-lait qui contient du lactose et des protéines de lait qui sont néfastes pour les personnes intolérantes au lactose. Voici la recette qui vous permettra de réaliser ce beurre sans lactose utilisé depuis des siècles en Inde. C'est le fameux ghee qui peut être utilisé aussi pour frire sans danger pour la santé. Contrairement au beurre classique, il ne noircit pas à la cuisson.

 

 

 

La recette

 

 

 

Il faut 200 g de beurre cru (non pasteurisé) bio. Rien ne sert d'en faire plus pour ne pas risquer qu'il se périme avant de l'avoir totalement utilisé.

 

 

 

Préchauffer votre four à 100°

 

Placer le beurre dans un plat en pyrex et faire cuire pendant 1 heure

 

Sortir le plat du four et laisser refroidir à l'extérieur

 

Placer ensuite le beurre dans le réfrigérateur une douzaine d'heures

 

Retirer le liquide rejeté et sécher le beurre durcit avec un papier absorbant

 

Placer le beurre ainsi obtenu dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

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